نحوه تهیه ژله از آب میوه با ژلاتین و بدون در خانه

تهیه ژله از کیسه مواد غذایی آماده بسیار آسان است.اما اگر خودتان این مواد را انتخاب کنید ، همان دسر سرد بسیار مفیدتر خواهد بود.در آب ژله انواع توت ها و میوه ها هیچگونه طعم مصنوعی ، رنگ و طعم دهنده تضمین نمی شود.اساس ، مقدار قند و نوع مؤلفه ژلینگ را می توان به صلاحدید شما انتخاب کرد.

در مورد ویژگی های تهیه ژله ساخته شده از آب با ژلاتین برای یک میز جشن یا ژله ساخته شده از آب توت طبیعی بدون ژلاتین برای زمستان - هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.پس از دستور العمل ، دسر همیشه مقوی ، خوش طعم و زیبا است.

فناوری تهیه آبمیوه از آب میوه: قوانین کلی

ژله کلاسیک چیزی نیست جز آب میوه طبیعی (توت) آب شکر ، 3-4 بار جوشانده.ژلاتین برای دسر استفاده نمی شود - محصول ژلهبا توجه به محتوای بالای پکتین در میوه های تازه (انواع توت ها).

بهترین برای تهیه آب میوه ژله ای کلاسیک عبارتند از:

• بهشت؛
• سیب ترش از انواع؛
• موی سیاه و قرمز؛
• زغال اخته؛
• زغال اخته؛
• زغال اخته.

ژله از آب بدون ژلاتین چگونه ساخته می شود؟حدود 700 گرم (به اضافه یا منهای 100 گرم) شکر در هر لیتر مایع اضافه شده و در جوش آرام پخته می شود تا زمانی که شربت میوه (توت) غلیظ شود.میزان آمادگی ژله با قوام جرم مشخص می شود - اگر مایع از قاشق نماند و مانند عسل امتداد یابد ، ژله آماده است.می توان آن را روی فرم ها (پوسته ها ، کوزه ها) ریخت و سرد کرد.

با همان اصل ، ژله بدون ژله از آب میوه و میوه های دیگر تهیه می شود.با یک مورد: برای پختن دسر یخ زده ، لازم است بر اساس میوه های بدون قند (انواع توت ها) از لیست بالا با نسبت 1: 1 اضافه شود.

تهیه ژله از آب ژله تهیه بسیار آسانتر و سریعتر است.ژلاتین مجاز است که به صورت ساده یا برگ استفاده شود و به سرعت محلول شود.ژلاتین معمولی به مدت 40-60 دقیقه در آب سرد قبل از جوشاندن با آب خیسیده می شود (50 میلی لیتر آب برای یک کیسه 15-25 گرم کافی است).سریع محلول را سریعاً به آب گرم اضافه کنید.

به هر حال می توان از آب میوه استفاده کرد - به لطف اجزای ژلینگ ، دسر در هر صورت به خوبی منجمد می شود.آب میوه را می توان به طور مستقل از میوه های تازه یا یخ زده (انواع توت ها) تهیه کرد و یا 100٪ آب فروشگاه را در بسته های تترا ، 3 لیتر کوزه خریداری کرد.

قوام ژله پس از سخت شدن بستگی به نسبت ژل عامل و آب آن با شکر دارد.در صورت لزومبرای تهیه آب ژله به اندازه مارمالاد غلیظ ، 60 گرم ژلاتین را در هر لیتر مایع مصرف کنید.برای تهیه ژله ملایم ، "تکان دادن" در همان حجم مایع به طور متوسط ​​20 گرم ژلاتین اضافه کنید.

مهم!ژل حاصل از آب را با یا بدون ژلاتین نمی توان در یک تابه آلومینیومی پخت و پز کرد.تمام مخازن درگیر در فرایند باید شیشه یا مینا باشد.برای مخلوط کردن مواد بهتر است از قاشق چوبی یا تیغه های سیلیکونی استفاده کنید.

ژله کلاسیک از آب سیب بدون ژلاتین

از آنجا که تعداد زیادی پکتین در سیب وجود دارد ، ژلاتین در این دستور العمل مورد نیاز نیست.ژله بدون این ماده به خوبی جامد می شود و از نظر طعم بسیار معطر ، نرم و لطیف است.

محصولات:

• سیب ترش تازه - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 800 گرم

دستور العمل:

1. سیب شسته می شود ، هسته حذف می شود.بدون جدا کردن پوست ، قطعات را برش دهید.

2. داخل قابلمه بریزید ، با آب پر کنید.میوه ها به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​پخته می شوند.

3. برای ژله سیب فقط آبگوشت سیب گرفته می شود که برای آن از طریق الک درون ظرف دیگری ریخته می شود.از تکه های سیب آب پز می توان برای تزیین یک دسر تمام شده یا تهیه سیب زمینی پوره و شیرینی های شیرین استفاده کرد.

4. شکر به مایع سیب اضافه می شود.هم بزنید

5- شربت را با حرارت زیاد به جوش بیاورید.بعد از اینکه شعله به حداقل رسید و آب را با همزن به مدت 50-80 دقیقه جوشانید.

در حجم 2-3 بار از توده میوه ضخیم کاسته شده روی تکه های ریخته می شود.به دمای اتاق خنک شده و دوباره مرتب شدیخچال برای انجماد

ژله از آب تمشک برای زمستان (بدون ژلاتین)

طبق این دستور العمل ، ژله از چگالی متوسط ​​و با طعم بسیار ملایم بیرون می آید.خوب است به عنوان یک دسر مستقل ، برای سبد شیرینی و شیرینی شیرینی ، برای یک لایه تارت کیک استفاده کنید.ژله تمشک ظریف را می توان به کرم ها اضافه کرد ، که با آن سوفل پنیر و بستنی سرو شده است.

محصولات:

• تمشک تازه (یخ زده) برای آب میوه - 1500 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 1000 گرم

آب تمشک را می توان با یک آبمیوه گیری گریز از مرکز به دست آورد.یا مطابق شکل زیر عمل کنید.

دستور العمل:

1. توت های تازه از زباله تمیز می شوند.در زیر آب زیر آب شستشو داده شود.برای از بین بردن مایع اضافی روی یک حوله تمیز خشک دور بریزید.

2. تمشک را درون قابلمه بریزید و با یک گاستیل فشار دهید.

3. آب را به پوره توت اضافه کنید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.بعد از جوش 5 دقیقه بجوشانید.

4. تمشک را از صفحه جدا کنید ، کمی سرد کنید.

5- سیب زمینی های پوره شده را از طریق الک مالش می دهند و بیشتر از طریق یک گازی فیلتر می شوند.

6. شکر درون آب تمشک حاصل ریخته می شود.هم زده

7. شربت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، به جوش بیاورید.

8. شعله به حداقل می رسد.50 دقیقه توت را با هم بزنید.هر از گاهی تمیز شده به سطح کف افزایش می یابد.

وقتی شربت تمشک غلیظ شود تا قطره روی بشقاب خشک پخش نشود ، ژله آماده در نظر گرفته می شود.می توانید آن را روی بانکهای از قبل استریل ریخته و ریخته و میل کنید(حجم 0.2-0.5 لیتر) و رول کنید.

ژله آب تمشک را برای چند روز در گرما می گذاریم (کوزه ها را با قطعه کار چرخانده ، آن را با پتو بپوشان).بعد از انتقال به زیر شیرین یا زیرزمین خشک.

ژله خام از آب گندم دریایی دریایی (بدون ژلاتین) برای زمستان

از آنجا که مرحله جوش در دستور العمل ارائه نشده است ، ژله دریایی دریایی نه تنها فوق العاده خوشمزه است ، بلکه بسیار مفید نیز است.تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در انواع توت ها به طور کامل در محصول نهایی ذخیره می شوند.بنابراین ، این خالی زمستانی نه تنها می تواند به عنوان دسر در نظر گرفته شود بلکه به عنوان یک عامل درمانی برای سرماخوردگی ، سرفه ، کمبود ویتامین فصلی نیز در نظر گرفته می شود.

محصولات:

• حبه دریایی تازه برای آب میوه - 1200 متر؛
• شکر - 700 گرم

دستور العمل:

1. انواع توت ها از آوار پاک می شوند ، شسته می شوند ، روی حوله تمیز می شوند.

2. بالشتک خالص دریای خشک بر روی چرخ چرخ می شود و سپس از طریق الک مالیده می شود.یا آب میوه را با آبمیوه گیری فشار دهید.

3. آب دریای خاویاری به کسری تقسیم می شود - مایع و متراکم.برای ژله نیاز به یک قسمت ضخیم با پالپ دارد.بنابراین ، لایه بالایی مایع توسط لاله های برقی انتخاب می شود.

4. شکر درون آب خمیر ریخته می شود.به مدت 5 دقیقه هم بزنید.

5- توده توت به مدت 7 ساعت در خنک نگه داشته می شود.به صورت دوره ای هم بزنید تا شکر به طور مساوی توزیع شود و در آب غلیظ حل شود.

ژله خام آماده از آب خلال دریای دریا بر روی کوزه های از پیش استریل ریخته می شود.مهر و موم شدهدر زیرزمین سرد (حداکثر 4+ درجه) یا در یخچال نگهداری کنید.

ژله از آب لیمو با عسل (با ژلاتین)

یک دسر بسیار زیبا ، معطر ، خوش طعم ، بدون قند ، فقط حاوی مواد مفید است.طبخ آن ساده و خوب است.برای تزئین می توانید از شکلات سفید ، برگ نعناع ، انواع توت ها نرم (تمشک ، توت فرنگی ، زغال اخته) استفاده کنید.

محصولات:

• لیمو - 300 گرم؛
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• عسل - ش 6 ق.ل.
• ژلاتین منظم - 6 قاشق غذاخوری.

دستور العمل:

1. ژلاتین با یک لیوان آب پر شده و به مدت 40 دقیقه برای تورم باقی می ماند.

2. لیموها زیر یک جریان آب گرم مسواک می شوند.یک لایه نازک فوقانی (زرد) از پوست را جدا کنید.خرد شده با چاقو.

3. پوست را درون یک ظرف قابلمه ریخته می شود.در حجم باقیمانده آب بریزید ، آتش بزنید.به مدت 15 دقیقه در جوش کم جوش قرار دهید.

4. آبگوشت کمی سرد شده و از طریق یک الک ریز فیلتر می شود.

5. لیموها در سراسر میوه بریده می شوند.آب میوه فشرده می شود.با یک جوشانده پوست پوست ترکیب کنید.

6. ژلاتین متورم در حمام بخار گرم می شود تا زمانی که گرانول ها کاملاً حل شوند.داخل آب لیمو بریزید.

7. مخلوطی از آب لیمو ، جوشانده پوست و ژلاتین تا 40 درجه بالاتر از حمام بخار گرم می شود.

8. عسل را اضافه کنید.هم بزنید تا ماده یکدست شود.

ژله گرم لیمو عسل از آب ژلاتین را در پوسته ها ریخته ، اجازه می دهد تا خنک شود و در یخچال قرار گیرد.بعد از 3-5 ساعت دسر را می توانید روی میز سرو کنید.

ژله چند لایه ساخته شده از آب آناناس و کرم انار (همراه با ژلاتین)

در این دستور العمل فقط از دو نوع آبمیوه حاوی رنگ استفاده می شود.اما اگر ترجیح می دهید دسرشما همچنین می توانید با بسیاری از لایه های رنگی طبخ کنید.یک رنگین کمان چند رنگ با لایه های خامه سفید وجود خواهد داشت.برای ارائه بهتر است ژله ژلاتین و آب میوه را از قالب جدا کرده و روی بشقاب های سرو کنید.

محصولات:

• آب آناناس - 250 میلی لیتر؛
• آب انار - 250 میلی لیتر؛
• مایع خامه ای (10٪) - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• ژلاتین سریع محلول - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• یک مشت وانیلین.

دستور العمل:

1. آب میوه و کرم در ظروف جداگانه ریخته می شوند.ژلاتین در هر یک از قاشق ها ریخته می شود.5 دقیقه بماند.

2. انواع آب ژله چند لایه پایه مایع را با ژلاتین در حمام بخار یا در مایکروویو تا 70 درجه گرم کنید.

3. هم زدن (95 دقیقه) به نوبه خود تا زمان حل شدن کامل ماده ژل.

4. در یک قاشق چایخوری شکر ، انار ، آب آناناس و خامه را بریزید.وانیل را به خامه اضافه می کنیم تا به آنها عطر پر کند.مایعات به خوبی مخلوط می شوند.

5- یکی از آب میوه ها (اختیاری) را با یک لایه 1 سانتی متر در فرم های آماده (لیوان ، لیوان ، لیوان ، سنگ چخماق) بریزید.ژله را حداقل 20 دقیقه به یخچال بفرستید.

6. لایه بعدی ژله ، خامه سفید است.هنگامی ساخته می شود که لایه اول کاملاً جامد شود.

7. بعد ، یک لایه سوم - آب میوه تشکیل دهید.

8. به این ترتیب ، تا زمانی که قالب های ژله به لبه پر شود ، کار کنید.

ظروف تهیه ژله چند لایه از آب ژلاتین برای چند ثانیه در آب گرم غوطه ور می شوند و به آرامی برای تمیز کردن صفحات خشک چرخانده می شوند.قبل از سرو ، با برش های تازه تزئین کنیدمیوه ها ، توت ها ، تراشه های شکلات.

ژله از آب انگور سفید با گلابی

اسیدیته سبک آب انگور به خوبی با عطر و طعم شیرین عسل گلابی رسیده.با تشکر از این ، دسر نت های تند می گیرد.ژله به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

محصولات:

• آب انگور - 500 میلی لیتر؛
• گلابی تازه (خمیر متراکم ، شیرین) - 3 عدد .؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• ژلاتین معمولی - 3 قاشق غذاخوری.ل

دستور العمل:

1. آب انگور کمی گرم می شود.ژلاتین درون آن ریخته می شود ، به مدت 40 دقیقه تنها می ماند.

2. گلابی شسته ، پوست برداشته می شود ، هسته برداشته می شود.برش به مکعب 1x1 سانتی متر.

3. شربت را از آب و شکر بجوشانید.

4. تکه های میوه در آب جوش شیرین ریخته می شوند.طبخ کنید تا گلابی ها لطف پیدا کنند.

5- آب انگور در حمام آب قرار می گیرد.حرارت را با همزن ثابت تا گلوله های ژلاتین حل شوند.

6. شربت گلابی را با تکه های میوه با آب انگور ترکیب کنید.به آرامی هم بزنید.

7. ژله و اجازه دهید خنک شود.آنها را روی تکه های کوچک (لیوان بالا ، لیوان) ریخته می شود.

برای ریختن نهایی ، دسر در یخچال قرار می گیرد.در 3-6 ساعت ژله با آب انگور و گلابی آماده می شود.قبل از سرو ، می توانید آن را با انگور تازه ، خامه شلاق تزئین کنید.

نحوه تهیه آب مناسب ژله با و بدون ژلاتین: نکات و ترفندها

ژله کلاسیک بدون ژلاتین برای زغال اخته بسیار عالی است ،گیلاس ، آب توت فرنگی.می توانید دسر درست قبل از خوردن آن را بپزید یا آن را برای زمستان بپزید.

برای زیبا تر شدن دسر ، توصیه می شود نوشیدنی های شفاف را انتخاب کنید.برای به دست آوردن آب شفاف ، سیب زمینی های پوریده شده دو بار از طریق الک مالیده می شوند.پس از فیلتر از طریق گاز.با این حال ، کیفیت دسر تاثیری در آن ندارد - از آب میوه های موجود با خمیر ژله به عنوان خوشمزه بیرون می آید.

ژله از آب بدون ژلاتین در زمستان ضخیم تر می شود اگر نسبت قند و مایع مساوی باشند.

اگر ژله توت قبل از سخت شدن خیلی شیرین به نظر می رسد ، می توانید چند قاشق غذاخوری آب لیمو را به آن اضافه کنید.این به دسر شیرینی خوب و لطیفی می بخشد.

برای یک غذای خوب و انواع طعم دهنده ها ، آب ژله با ژلاتین را می توان با اضافه کردن انواع توت ها و میوه های تازه تهیه کرد.برای نگه داشتن ترکیب داخل دسر ، ابتدا فیلر گذاشته می شود.سپس آن را با کمی آب گرم همراه با ژلاتین رها کنید تا به سختی با انواع توت ها پوشانده شود.قالب ها در یخچال قرار می گیرند.لایه های زیر به همین شکل تشکیل می شوند.

در تهیه ژله چند لایه ، هر لایه بعدی راحت تر است که مستقیماً درون یخچال ریخته شود.بنابراین ژله پخش نمی شود و نوارها کاملاً یکنواخت می شوند.